Эт уйдун этине окшош кызыл эт болгондуктан, анын муундарын уйдун куурулганына абдан окшош кылып бышырсаңыз болот. Бул уй этине караганда оюнчук даамга ээ, бирок ал көптөгөн жашылчалар менен бай, чөптөрдүн татымалдары менен жакшы келет. Сиз бышырылган этиңиздин этин бышырсаңыз болот, бышырсаңыз болот же мешке салып койсоңуз же жай бышырганыңызда унутуп коюңуз. Кандай болбосун, сиз даамдуу куурулган эттен ырахат алаарыңызга ишенесиз!
Курамы
Духовкада куурулган кызылча тамыры
- Эт муундары (бука, бүт филе же бел)
- 1,5 см (0,59 дюймдук) бүдүрчөлөргө кесилген 1 тутам кызылча
- Туз
- 1 лавр жалбырагы
- 3 бутак тимьян
- Зайтун майы
- 1 аш кашык (14 г) жумшак май
6-8 порцияны түзөт
Жай бышыруучу эти бышырылган
- 2–3 фунт (0,91–1,36 кг) эти куурулган
- 1 пияз, кесилген
- 1 АКШ кашык (15 мл) соя соусу
- 1 АКШ кашык (15 мл) Worcestershire соусу
- 1 аш кашык (9,8 г) сарымсак тузу
- 1/4 чай кашык (0,6 г) кара мурч
- 1 унция (28,3 г) кургак пияз шорпосунун аралашмасы
- 10.5 унция (310 мл) банка коюлтулган козу карын шорпосу
6 порция кылат
Кадамдар
Метод 2ден 2: Духовкада Куурулган Эт
Кадам 1. Мешти 200 ° C (392 ° F) чейин алдын ала ысытып, куурулган табаны майлаңыз
Мешти бышырууга жана температураны коюңуз. Болжол менен 1 аш кашык (15 мл) зайтун майын куурулган табага куюп, көмөч казанга май менен жабуу үчүн жылдырыңыз.
Зайтун майын өлчөп же так айтуунун кажети жок, жөн эле көздүн карегине салып, көмөч казандын түбүн жука катмарга толтуруу үчүн куюңуз
Кадам 2. Зайтун майы, туз, тимьян жана лавр жалбырагы кошулган кызылчанын бүдүрчөлөрүн көмөч казанга ыргытыңыз
Кызылчанын 1 тутамын калыңдыгы 1,5 см (0,59 дюйм) кылып туураңыз. Көмөч казанга камырды салып, аларды болжол менен 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы менен чайкап, татымына жараша туз кошуп, 1 лавр жалбырагы менен 3 бутак тимьянды салыңыз. Баарын чогуу ыргытыңыз.
- Кызылчага альтернатива катары, 1 кичинекей ашкабакты же ашкабакты колдонуп, кабыгын тазалап, себип, бүдүрчөлөргө бөлүп койсоңуз болот.
- Ар кандай куурулган менен жакшы иштеген кызылчанын дагы бир альтернативасы - картошка. Болжол менен 1 кг (2,2 фунт) картошканы болжол менен 4 см (1,6 дюйм) калыңдыкка бөлүп, кызылчага окшош кылып даярдаңыз.
Кадам 3. Кызылчаны фольга менен жаап, болжол менен 35 мүнөт кууруңуз
Фольганын бир бөлүгүн куурулган табанын үстүнө сунуп, көмөч казандын четине кысыңыз. Көмөч казанды алдын ала ысытылган мешке салып, кызылчаны 35 мүнөт же жумшак болгончо кууруңуз.
Эгерде сиздин куурулган табаңыздын капкагы бар болсо, аны фольга ордуна капкак менен жаап койсоңуз болот
4 -кадам. Этиңиздин муунун 1 аш кашык (14 г) жумшак май жана 1 чай кашык (5 г) туз менен сүртүңүз
Этиңиздин муунун тегиз жумушчу бетине коюңуз, мисалы, кесүүчү такта. Болжол менен 1 аш кашык (14 г) жумшак майды колуңузга алып, аны бардык тараптан муунга салыңыз. Эттин бардыгына болжол менен 1 чай кашык (5 г) туз сээп, аны бир аз сүртүңүз.
- Кааласаңыз, бул учурда башка кургак жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Мисалы, болжол менен 1/2 чай кашык (1,6 г) жаңы жарылган кара мурчту этке сүйкөп койсоңуз болот.
- Каапыр, бел же бүтүндөй филе сыяктуу эттин муундары кууруу үчүн эң ылайыктуу. Бул даамдуу тамакты жасоо үчүн сизде бар болгон муундардын бирин колдонсоңуз болот. Кайсы муун колдоносуз, мааниси жок, аны даярдоо жана кууруу процесси бирдей.
5 -кадам. Этти ар тараптан кызартып, зайтун майы менен ысык көмөч казанга бышырыңыз
Плиткаңыздын үстүндөгү катуу отто куурулган табада чачырап кетүүнү же болжол менен 1 АКШ кашык (15 мл) зайтун майын ысытыңыз. Эт этин этияттык менен ысык майга салып, ар жакты кызарта баштаганда кычкачтар менен кылдаттык менен буруп, кызартып коюңуз.
Кааласаңыз, этти дагы бир бай даамга бөлөп жатканда, майга кошуп, көмөч казанга 1 аш кашык (14 г) май кошсоңуз болот
Кадам 6. Этти кызылчанын үстүнө коюп, 20 мүнөт кууруңуз
Кызылча жумшак болгондо этти куурулган табаны мешиңизден алып чыгыңыз. Кычкачыңызды этиңизди казанга которуу үчүн колдонуңуз, андан кийин 20 мүнөт бышыруу үчүн жабык эмес мешке кайра коюңуз.
- Эгерде дагы бир чөп даамын кошкуңуз келсе, мешке кайра салардан мурун, эти этинин үстүнө болжол менен 3 лавр жалбырагын жана дагы 3 бутакты чачып чачсаңыз болот.
- Сиз ошондой эле куурулган этти нымдуу кармап, бардыгын дагы бир даам менен демдөө үчүн куурулган табага 1/2 чыны (236 мл) кызыл шарапты же портту куюп койсоңуз болот.
Кадам 7. Эттин этин татып, мештин жылуулугун 160 ° C (320 ° F) чейин азайтыңыз
Мешиңизди ачыңыз, куурулган табаны коопсуз жерге жеткиңиз келген жерге жылдырып коюңуз жана көмөч казандын түбүнөн ширелерди соруп алуу үчүн этияттап колдонуңуз. Аларды эттин үстүнө кысып, ал жакшынакай жана нымдуу болгонго чейин. Мешти жаап, температураны 160 ° C (320 ° F) чейин түшүрүңүз.
Эгерде сизде бышыруучу жок болсо, анда чоң кашык менен этти үстүнө куюп, кылдаттык менен чайкап алыңыз
Кадам 8. Этти 500 г (17,6 унция) үчүн 8-10 мүнөткө бышырыңыз
Сейрек кездешкен бышыруу үчүн 500 г (17.6 унция) үчүн дагы 8 мүнөт этиңизди куурууну улантыңыз. Орточо этке жакыныраак болгондо аны 500 г (17.6 унция) үчүн дагы 10 мүнөт кууруңуз.
- Мисалы, эгер сиздин этиңиздин муунунун салмагы 900 г (17,6 унция) болсо жана сиз анын орточо болушун кааласаңыз, аны акыркы этап үчүн 18 мүнөттөй бышырыңыз.
- Этти минималдуу ички температурасы 145 ° F (63 ° C) чейин бышыруу керек, бул орточо сейрек кездешет.
Кадам 9. Куурулганды мештен алып чыгып, кызмат кылаардан мурун 10 мүнөт тыныктырып коюңуз
Куурулган табаны мешиңизден этияттык менен алып салып, коопсуз жерге коюңуз. Этти жок дегенде 10 мүнөт отургузуп, анан кесүүчү такага өткөрүп, дандын үстүнө жука оюп алыңыз. Аны куурулган кызылчанын жанында кызмат кылыңыз.
- Этке берүүдөн мурун кээ бир ширелерди куюп же сүртүп койсоңуз болот же эт менен кошо соус жасоо үчүн ширелерди колдонсоңуз болот.
- Сиз куурулган кызылчанын жанында эле эттен кызмат кыла аласыз же бышкан жашылчалар жана картошка пюреси сыяктуу башка жагымдуу жактарын кошо аласыз. Бул толугу менен сизге көз каранды!
Метод 2ден 2: жай бышыруучу эттен жасалган кууруу
1 -кадам: 0,91–1,36 кг салмактагы 2-3 фунт эти куурулган этти жай мешке салыңыз
Куурулган майдын ар кандай бөлүктөрүн кесип алыңыз, эгер ал тазалана элек болсо. Эттин этин жай бышыруучу казаныңыздын ортосуна салыңыз.
Бул рецепт үчүн эттин же белдин мууну идеалдуу. Кандай эти муундарын колдонгонуңуз маанилүү эмес, аны жай мешке даярдоо процесси дал ушундай
Кадам 2. Эт этинин тегерегиндеги жай мешке 1 кесилген пиязды кошуңуз
Ашпозчунун бычагы жана кесүү тактасы аркылуу бүт пиязды тилимдерге бөлүңүз. Пияздын кесимдерин жай бышыруучу казаныңыздагы эттин тегерегине жайыңыз.
- Кааласаңыз, башка жашылчаларды кошсоңуз болот, мисалы, картошканын бардык түрлөрү, сабиз жана сельдерей.
- Сиз ошондой эле пияздын үстүнө тимьян жана розмарин сыяктуу жаңы чөптөрдү же башка эки жашылчаны кошуп койсоңуз болот.
3 -кадам. Сарымсак тузу, калемпир, соя соусу жана Вустершир соусу менен кошуңуз
Эт менен пияздын үстүнө 1 АКШ кашык (15 мл) соя соусун жана 1 АКШ кашык (15 мл) Вустершир соусун төк. Бардыгына үстүнө 1 чай кашык (9,8 г) сарымсак тузун жана 1/4 чай кашык (0,6 г) кара мурчту чачыңыз.
Ошондой эле сарымсактын тузу менен калемпирдин ордуна татымал аралашмаларын колдонсоңуз болот. Мисалы, жалпы стейк татымы жакшы иштеши мүмкүн. Бул тамакты жасоо үчүн бар нерсеңизди колдонсоңуз болот
Кадам 4. 28.3 г кургатылган пияз шорпосунун конвертин жай мешке чачыңыз
Конвертти жыртып ач. Эт менен пияздын үстүнө анын мазмунун жай жана текши төк.
Эгерде сизде пияздан шорпо аралашмасы жок болсо, 4 майдаланган уй бульону кубун, 2 1/2 чайк (1,18 г) кургатылган пияз кабыгын, 1 чай кашык (2,3 г) пияз порошогун, бир чымчым аралаштырып өзүңүз жасап көрүңүз. туз жана бир чымчым кара мурч
5 -кадам. 10,5 унцияга (310 мл) куюлган каймактан козу карын шорпосуна куюңуз
Контейнерди ачып, кашык менен этти тегерегиндеги пияздын үстүнөн сүрүп алыңыз. Бардыгын тегиз бөлүштүрүү үчүн аны пияз жана татымалдар менен аралаштырыңыз.
Эгерде сизде козу карындын шорпосунун консерваланган креми жок болсо, анын ордуна козу карын кошулган бечамель соусун жасай аласыз
Кадам 6. Куурулганды 6 саат бою төмөн шартта бышырып, бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз
Капкагын жай бышыруучу мешиңизге коюп, төмөн жагына күйгүзүңүз. Баары биригип, бери дегенде 6 саат бышырылсын же эт оңой эле айры менен бөлүктөргө бөлүнүп кеткиче. Кесилген кашыкты колдонуп, бай, даамдуу пияз жана козу карын соусу менен толтурулган эттин чоң бөлүктөрүн кызмат кылыңыз.
- Сиз этти картошка пюреси же өзүңүзгө жаккан башка жактар менен кошо бере аласыз.
- Эгерде сиз куурулганды сабиз жана картошка сыяктуу кошумча жашылчалардан жасасаңыз, анда табактын этинин бир бөлүгүн кызмат кылып, анын тегерегиндеги бышкан жашылчалардын бир бөлүгүн уюштуруңуз.
- Жай мештин түбүндө калган суюктукту колдонуп, даамдуу соус жасай аласыз!
- Ар дайым кийик этин эң аз дегенде 145 ° F (63 ° C) ички температурага бышырыңыз, бул орточо сейрек кездешүүчү температура.
Кеңештер
- Куурулган эти - бул супер ыңгайлаштырылган рецепт. Өзүңүздүн табитиңизге жараша татымалдарды жана ингредиенттерди тууралаңыз жана бул даамдуу тамактын өз версиясын жасаңыз!
- Эт - бул кызыл эт, андыктан аны куурулган уйдун эти сыяктуу кичине кызгылт болгондо жесе болот.
