Листерия - кээ бир азыктарда кездешүүчү бактерия. Жегенде диарея, дене табынын көтөрүлүшү, булчуңдардын оорушу жана баштын оорушу сыяктуу листериоз деп аталган инфекцияны алып келиши мүмкүн; Бирок, кээ бирлери листериоздон дагы катуу жана коркунучтуу терс таасирлерге көбүрөөк дуушар болушу мүмкүн. Ымыркайлар, улгайган кишилер, кош бойлуу аялдар жана иммундук системасы начарлар бул зыяндуу бактериялардан келип чыккан симптомдордун коркунучу жогору. Кандай тамак -аш түрлөрү Листерианы камтышы мүмкүн экенин билүү маанилүү, ал өсө турган шарттар (Листерия адаттан тыш нерсе, ал муздаткычта өсүп, жайылып кетиши мүмкүн, ал тургай тоңуп калган азыктар бактерияларды сактап кала алат) жана кантип алдын алса болот азык -түлүктөрүңүздүн булгануусунан сак болуңуз жана олуттуу инфекциядан сактаңыз.
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Потенциалдуу булганган азыктардан оолак болуу
Кадам 1. Чийки сүт азыктарынан алыс болуңуз
Сүт же сыр сыяктуу чийки сүт азыктары супермаркеттерде жана дыйкандардын базарларында көбүрөөк сатылат. Бул азыктар жакшы даамга ээ болсо да, алар Listeria бактерияларынын булагы боло алышат. Бул азыктардан баш тартуу бул бактерияларды жугузуп алуу коркунучун азайтууга жардам берет.
- FDA тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө көрсөткөндөй, чийки же пастерленбеген сүт азыктарын колдонуу пастерленген сүт азыктарына салыштырмалуу тамак -аш ооруларына (листерия сыяктуу бактериялардан) 150 эсе жана ооруканага жаткыруу ыктымалдуулугу 13 эсе жогору.
- Сүт же быштак сыяктуу сүт азыктары - бул эң көп кездешүүчү чийки жана пастерленбеген азыктар. Алар зыяндуу бактерияларды жок кылууга жардам берүүчү пастеризация процессинен өтүшкөн эмес.
- Listeriaдан тышкары, чийки сүт азыктары да Salmonella жана E. Coli бактерияларын камтышы мүмкүн.
- Пастерленген сүт менен сырды гана колдонуңуз. Чийки сүттөн, чийки быштактан же жаңы быштактардан алыс болуңуз, анткени булар Listeria булагы болушу мүмкүн.
2 -кадам. Дели этин жана эт салаттарын колдонууну чектеңиз
Чийки сүт азыктары сыяктуу эле, Listeriaнын дагы бир кеңири таралган булагы-бул эт жана алдын ала даярдалган эт салаттары (тоок же тунец салаты сыяктуу). Бул азыктарды колдонууну чектөө же аларды даярдоо ыкмасын өзгөртүү Listeria менен булгануудан сактайт.
- Дели эттери, хот-догдор жана алдын ала даярдалган эт салаттарында листерия болушу мүмкүн, анткени бул бактериялар суук температурада да өсө алат. Ошондой эле, азык -түлүк дүкөнүнүн муздаткыч бөлүгүндө жайгашкан пэттен жана башка эт таратуудан алыс болуңуз.
- Мындан тышкары, гастрономиянын эти, адатта, эч качан кайра ысытылбайт. Тамак -аштарды 71,1 ° C кем эмес температурага чейин жылытуу гана Listeria бактерияларын өлтүрөт. Эгерде сиз гастрономдун этин жегиңиз келсе, аны микротолкундуу мешке же термометрдин ички температурасы 160 ° F (71.1 ° C) деп айтканга чейин көмөч казанга бышырыңыз.
- Бирок, тунец же тоок салаты сыяктуу нерселерди кайра жылытуу кыйын, андыктан бул азыктардан таптакыр баш тартуу жакшы болмок - өзгөчө, эгер сиз тобокелге кабылган калктын бир бөлүгү болсоңуз (улгайган адам же кош бойлуу аял сыяктуу).
- Эгерде сиз гастроэнтер же хот -дог сыяктуу азыктарды сатып алып жатсаңыз, ачылбаган пакеттерди эки жумадан ашык сактаңыз жана ачылган пакеттерди үчтөн беш күнгө чейин сактаңыз.
3 -кадам. Ышталган же муздатылган деңиз азыктарынан алыс болуңуз
Listeria дагы сейрек кездешүүчү булагы - ышталган жана муздатылган деңиз азыктары. Бул сиздин диетаңыздын көп бөлүгү болбосо да, локс же ышталган форель сыяктуу заттар Listeria камтышы мүмкүн.
- Төмөнкүлөрдүн бирин камтыган этикеткасы бар деңиз азыктарын чектеңиз же андан качыңыз: ышталган, кипперед, нова стилиндеги, локс же джерки. Бул деңиз азыктары Listeria камтыган нерселер.
- Сиз адатта балыктын же деңиздин бул түрүн азык -түлүк дүкөнүнүн муздаткыч бөлүмүнөн таба аласыз (деңиз азыктарынын эсептегичинин жанында көп жолу).
- Эске алыңыз, консерваланган деңиз азыктары (консерваланган тунец же лосось сыяктуу) жегенге жарайт жана Listeria бактерияларын камтыбайт, анткени ал жогорку температурада иштетилген, анткени ал бактериялар жок кылынат.
4 -кадам. Коондорго көңүл буруңуз
Листерия, адатта, жаңы түшүмдө кездешпесе да, коондордон (канталуп коону сыяктуу) келип чыккан Листерианын бир нече очогу болгон. Коон жегенде өтө этият болуңуз жана санитардык эрежелерди туура колдонуңуз.
- Листерианын коондорго булганышы дыйкандын жана/же кайра иштетүүчү ишкананын атынан антисанитардык иштетүү жана сактоо практикасы менен байланыштуу. Бул булганган бүт коондун сырты гана; бирок, коонду кесип жатканда, коондун сыртындагы бактерияларды бычак менен коондун этине сүйрөйсүз.
- Булганган коондорду жебеш үчүн коону даярдоонун алдында жана андан кийин колду 20 секунд ысык самындуу суу менен жууп турганыңызды текшериңиз.
- Ошондой эле коондун сыртын жылуу самындуу суу менен щетка менен сүртүңүз. Коонду жакшылап кургатып, анан кесип, кызмат кылыңыз. Ар бир коондон кийин же колдонуунун ортосунда продукт щеткасын жууп тазалоону унутпаңыз.
- Кесилген коонду муздаткычта герметикалык контейнерде жети күндөн ашык эмес кармаңыз.
3төн 2 бөлүк: Тамакты үйдө коопсуз сактоо жана иштетүү
Кадам 1. Тамактанар алдында колду жууш керек
Listeria камтышы мүмкүн болгон тамак -аш түрлөрү жөнүндө эстен чыгарбоо менен бирге, кир кол менен булганбаганыңызды текшерүү да маанилүү. Өзүңүздү же кайчылаш булгануу коркунучун азайтуу үчүн аларды тийиштүү түрдө жууңуз.
- Кол жуууунун эң жакшы жолу - бул самын жана суу. Спиртке негизделген тазалагыч бактерияларды өлтүрсө да, самын жана суу дайыма саламаттыкты сактоо адистери тарабынан сунушталган.
- Жылуу сууну колдонуп, колду жана билектерди самын менен жакшылап көбүртүңүз. Манжаларыңызды, алаканыңызды жана колдоруңузду 20 секунддан кем эмес убакытка сүртүңүз (ABC'иңизди айтууга канча убакыт кетет).
- Жакшылап чайкаңыз, анан кагаз сүлгү менен колду кургатыңыз. Колду кургатуу үчүн идишти колдонбоңуз, анткени жаңы жууган колдоруңузду микробдор же бактериялар алып кетиши мүмкүн.
2 -кадам. "Колдонуу мөөнөтү" даталарына баш ийиңиз
Азык -түлүктөрдү "колдонуу мөөнөтүнөн" мурун колдонсоңуз болот деген жаңылыктар болгону менен, бул саламаттыкты сактоо адистери тарабынан сунушталбайт. Мөөнөтү өтүп кеткен азыктарды колдонбоңуз, анткени бул азыктар башка зыяндуу бактериялардын арасында листерияны камтышы мүмкүн.
- "Пайдалануу мөөнөтү" бардык пакеттелген товарларда көрсөтүлгөн. Жайгаштыруу кыйын болушу мүмкүн, бирок бул маалыматты табуу үчүн таңгактын үстү, асты жана капталын караңыз. Бул азык -түлүк өндүрүүчүсү сунуштаган дата, бул акыркы датаны билдирет, бул тамак эң жогорку сапатта болот.
- Атайын Listeriaга келсек, ар дайым бардык азыктарда "колдонуу мөөнөтүн" карманыңыз, бирок атайын гастрономиянын этин, алдын ала даярдалган эт салаттарын же пашт, хот-дог жана ышталган деңиз азыктарын издеңиз.
- "Пайдалануу мөөнөтү" өткөн тамактарды ыргытыңыз же колдонбоңуз. Бул иммундук системаңыз начар болсо, кош бойлуу болсоңуз, улгайган болсоңуз же жаш баланы багып жатсаңыз, бул өзгөчө маанилүү.
Кадам 3. Белокту муздаткычта коопсуз сактаңыз
Тамак -аштардын кайчылаш булгануусун болтурбоо үчүн жана Listeria бактерияларынын өсүшүн алдын алуу үчүн муздаткычта тамакты туура жана коопсуз сактоо маанилүү. Азык -түлүктөрүңүздү кайда жана кантип сактаганыңызга абдан көңүл буруңуз.
- Листерия - бул өзгөчө симптомдорго жана терс таасирлерге байланыштуу эмес, ошондой эле кээ бир муздаткычтар орнотулган суук температурада жакшы өсө алышы үчүн бактериялардын өзгөчө коркунучтуу түрү.
- Баштоо үчүн муздаткычыңыз туура температурада коюлганын текшериңиз. Бул 40 ° F (4.4 ° C) боюнча коюлушу керек. 40 ° F (4.4 ° C) эки сааттан ашык кармалып турган тамактарды колдонууга болбойт.
- Муздаткычка тамактарды кайда коюп жатканыңызды да эстен чыгарбаңыз. Чийки эт, үй канаттуулары же деңиз азыктары муздаткычтын астыңкы текчесинде жана жаңы өндүрүлгөн продукциянын астында жабылган идиште сакталууга тийиш.
- Муздаткычтын эшигине тез бузулуучу азыктарды (сүт сыяктуу) сактабаңыз. Эшикти ачып -жапканда температура абдан өзгөрөт. Эшикке таттуу жана сары май сыяктуу туруктуу нерселерди коюңуз.
- Эгерде сиз кандайдыр бир төгүлүүлөрдү байкасаңыз (айрыкча эт азыктарынан), аларды дароо агартуучу негиздеги тазалоочу же антисептикалык тазалагыч менен тазалаңыз.
4 -кадам. Бышыруу учурунда кайчылаш булгануудан алыс болуңуз
Эгерде сизде листериасы жок тамак -аштар бар болсо да, аларды даярдоо жана бышыруу учурунда туура эмес иштетсеңиз, тамактарды жана өзүңүздү булгап алышыңыз мүмкүн. Коопсуз иштетүү жана даярдоо ыкмаларын колдонуп жатканыңызга ынануу үчүн этият болуңуз.
- Тамак даярдоону баштоо үчүн, таза бычактарды, идиштерди, табактарды жана кесүүчү такталарды колдонуп жатканыңызды текшериңиз. Эгер шектенбесеңиз, колдонуудан мурун аларды жууп, тазалаңыз. Ошондой эле чийки эт үчүн бир кесүүчү тактаны колдонуңуз (бул үчүн түстүү кодду каалашыңыз мүмкүн).
- Бардык этти керектүү температурага чейин бышырыңыз жана термометр менен температураны өлчөөнү унутпаңыз. Бул зыяндуу бактерияларды жок кылууга жардам берет.
- Уй эти 160 ° F (71.1 ° C) чейин, канаттуулар 165 ° F (173.9 ° C), чочко эти, ветчина жана деңиз азыктары 145 ° F (62.8 ° C) чейин бышырылышы керек. casseroles 165 ° F (173.9 ° C) жеткенге чейин жылытылышы керек.
- Эгерде сиз тамактын ар кандай түрлөрү бар бир нече тамактар менен тамак даярдап жатсаңыз, анда ар бир пункт менен жаңы, таза жана дезинфекцияланган бычактарды, тактайларды жана идиштерди колдонуңуз. Мисалы, чийки тоокту салатты кесүү үчүн колдонуп жаткан бычак менен кесип салбаңыз. Сиз бычакты колдонуунун ортосунда жууп, дезинфекциялашыңыз керек болот.
5-кадам. Алгач алдын ала бышырылган же даяр тамактарды жегиле
Сиз тамак даярдоого же өзүңүзгө тамак берүүгө даярданып жатканыңызда, муздаткычыңызда кандай азыктар бар экенин ойлонуп көрүңүз. Тамак-аштын ысырап болушуна жана бузулушуна жол бербөө үчүн, адегенде алдын ала бышкан же калган тамактарды жегенге аракет кылыңыз.
- Саламаттыкты сактоо адистери бардык алдын ала бышырылган же даярдалган нерселерди сатып алгандан кийин үч-төрт күндүн ичинде же алар алгач жасалган учурдан тартып колдонууну сунушташат.
- Бул убакыттан кийин, сиз листериоз сыяктуу азык -түлүк ооруларына алып келиши мүмкүн болгон бузулган же булганган тамактарды жеп алуу коркунучуңузду жогорулатасыз.
- Бул калдыктарга да тиешелүү. Булар алгач жасалган күндөн тартып үч -төрт күндүн ичинде керектелиши керек. Муздаткычта герметикалык капкагы бар контейнерде сактаңыз (жөн эле полиэтилен пленкасы же фольга менен жаппаңыз).
3 ичинен 3 -бөлүк: Ар кандай симптомдорду же терс таасирлерди көзөмөлдөө
Кадам 1. Симптомдоруңузга көз салыңыз
Эгерде сиз кокустан Listeria бактериялары менен булганган тамакты жеген болсоңуз, анда ар кандай симптомдорду көрсөтө баштасаңыз болот. Тиешелүү жардамды алуу үчүн бул симптомдорду көзөмөлдөө маанилүү.
- Кандай симптомдорду баштан кечирип жатканыңызды белгилөөдөн мурун, аларды байкай баштаганыңызга көңүл буруңуз. Акыркы тамактангандан бери 12 саат өттүбү? Симптомдор тамак же тамактангандан кийин 60 мүнөттүн ичинде пайда болду беле? Листериянын симптомдору, адатта, булганган тамакты жегенден бир нече күн өткөнгө чейин пайда болбойт.
- Мүмкүн болгон листериоз инфекциясынын алгачкы белгилерине төмөнкүлөр кирет: ысытма, булчуңдардын оорушу, диарея жана айлануу. Сиз ошондой эле жалпы GI капа болушу мүмкүн.
- Эгерде дарыланбаса, Listeria бактериялары сиздин нерв системаңызга да бара алат. Белгилери төмөнкүлөрдү камтыйт: баш оору, моюндун катуулугу, тең салмактуулуктун жоголушу, башаламандык жана конвульсия.
- Эгерде сиз Listeria менен булганган тамакты жеп, оорунун белгилерин сезип жатам деп ойлосоңуз, симптомдорго, алардын узактыгына, башталган күнүнө жана катаалдыгына көз салыңыз. Бул маалыматты дарыгериңизге бериңиз.
Кадам 2. Тамакты кайра чакыртып алуу журналын жасаңыз
Ооруп калууңузга себеп болгон тамакты жедим деп ойлогонуңузда, кайсы тамак сизди ооруга чалдыктырганын аныктоого аракет кылуу маанилүү. Ушуну менен сиз аны ыргытып же башкаларга эскертүү бере аласыз.
- Эгерде сизде листериоз бар деп ойлосоңуз, симптомдор адатта булганган тамакты жегенден бир нече күндөн кийин башталат. Так болуу үчүн бир жумага жакын тамакты кайра чакырып алууңуз керек.
- Өткөн аптада эсиңизде калган ар бир тамакты жана таттууларды жазыңыз. Бул кыйын болот, андыктан сиз жегендерден сурап, тамакты так эстеп калууга жардам берет.
- Ресторанда жеген бардык тамак -аштарга жана Listeria үчүн белгилүү болгон тамак -аштарга өзгөчө көңүл бурууну унутпаңыз (гастроном эт, чийки сүт азыктары же хот -дог сыяктуу).
- Мүмкүн болсо, сиздин ооруга себеп болушу мүмкүн деп ойлогон тамактарыңызды жылдызчага салыңыз жана аларды дароо жок кылыңыз.
3 -кадам. Нымдуу бол
Ар кандай оору менен, туура гидратталган болуу маанилүү. Бул диарея сыяктуу GI белгилерин сезип жатсаңыз, өзгөчө маанилүү. Листериоздун андан ары симптомдорун же күчөшүн алдын алуу үчүн жетиштүү суюктуктарды ичүү.
- Догдуруңуз менен сүйлөшө элек болсоңуз да, эгер сиз листериоздун белгилерин сезип жатканыңызды сезсеңиз, тунук, нымдуу суюктуктарды иче баштаңыз.
- Күнүнө эң аз дегенде 8 унция стакан (болжол менен 2 литр) суюктук издеңиз. Бирок ооруп калганда сизге 13 стаканга чейин (3 литр) керек болушу мүмкүн. Суу, даамдуу суу, газдалган суу жана кофе кофе же чай сыяктуу суюктуктарды колдонуңуз.
- Эгерде сиз суюктугуңузду сактап кала албасаңыз, анда суусуздануу коркунучу жогору. Эгерде симптомдор жетишерлик катуу болуп калса, анда дарыгер сизге туура гидратацияны калыбына келтирүү үчүн IV суюктуктарды бериши мүмкүн.
Кадам 4. Дарыгериңизди чакырыңыз
Мүмкүн болгон Listeria инфекциясы катуу болуп кетпеши үчүн, дароо дарыгериңиз менен сүйлөшүп, консультация алуу маанилүү. Эгерде сиз симптомдорду сезип жатсаңыз жана булганган тамак -ашты жеген болушу мүмкүн деп ойлосоңуз, дароо дарыгериңизге кайрылыңыз.
- Эгерде сиз тамак -аш журналын түзсөңүз же эстеп калсаңыз, муну өзүңүз менен дарыгерлердин кеңсесине алып келүүнү унутпаңыз. Алар сиздин ооруга себеп болушу мүмкүн болгон тамак -ашты аныктай алабы же жокпу, карап көрөлү.
- Листериянын жайылышы коомдук саламаттыкты сактоо кызматкерлерине билдирилет жана кылдат көзөмөлгө алынат. Эгерде сиз тобокелчилиги жогору калктын тобунда болсоңуз, анда бул жугуштуу оорулардан кабардар болуу маанилүү. Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлорунун азык -түлүк инфекцияларынын онлайн маалымат базасын текшериңиз.
- Симптомдоруңуздун тизмесин жана алардын башталышын алып келиңиз. Бул дарыгериңизге кандай бактериялардын сиздин ооруга себеп болушу мүмкүн экенин аныктоого жардам берет.
- Листериоздун диагнозун кээ бир башка оорулар сыяктуу заъ эмес, кан маданияты тастыктай алат. Симптомдордун оордугуна жараша, маданияттар терс кайтып келгенге чейин сактык чарасы катары антибиотиктерди койсоңуз болот.
- Эгерде сиз кош бойлуу болсоңуз жана сиз листерия менен булганган тамакты жеген болушуңуз мүмкүн деп ойлосоңуз же листериоздун белгилерин сезип жатсаңыз, дароо OB/GYNге чалыңыз.
Кеңештер
- Listeria бактериялары менен байланышуудан качуунун эң жакшы жолу - кайчылаш булганууну болтурбоо.
- Колдонуудан мурун жана колду жана идиш -аякты ар дайым жакшылап жууңуз.
