Көптөгөн адамдар бүгүнкү күндө тамак -ашта бар кошулмалардын түрлөрү жана өлчөмдөрү жөнүндө барган сайын кабардар болуп калышты. Мындан тышкары, "табигый" же кошулмалар жана консерванттар жок азыктарды көбүрөөк алууга түрткү болот. Кээ бир тамак -аш кошулмалары зыяндуу жана үзгүлтүксүз же көп өлчөмдө жегенде ден соолукка зыян келтириши мүмкүн деп ойлошот. Бирок, азыркы учурда тамак -ашта колдонулуучу кошумчалар дени сак адам үчүн коопсуз деп эсептелет. FDA бардык азык -түлүк кошулмаларын (консерванттар, ароматизаторлор, боектор, текстуранттар ж. Б.), Алардын кантип колдонулганын, тамак -ашка канча кошулганын жана керектөөчүлөр үчүн канчалык коопсуз экенин жөнгө салат. Бул кошулмалар биздин тамак -ашты таза кармоо, азык -түлүктөрдүн коопсуздугун жогорулатуу, азыктык баалуулугун сактоо жана сырткы көрүнүшүн жакшыртууга жардам берүү үчүн жооптуу. Эгерде сиз зыяндуу тамак -аш кошулмаларын азайтууну же качууну кааласаңыз, тамак -аш этикеткаларын кылдат окуп, жалпы күнөөлүү тамак -аштарды издөөгө үйрөнүңүз.
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Өзгөчө тамак -аш кошулмаларынан баш тартуу
Кадам 1. Тартразин же Сары #5 кошулган тамактардан алыс болуңуз
Тартразин көбүнчө Yellow #5 деп аталат (ал көбүнчө ингредиенттердин тизмесинде көрсөтүлгөн). Бул ар кандай тамак -аш түрлөрүнө кошулган жана кээ бир терс реакциялар менен байланышкан боёк (өзгөчө балдарда).
- Кээ бир изилдөөлөр Yellow #5 балдардын жүрүм -турум көйгөйлөрү менен байланыштуу экенин көрсөттү. Бул көбүнчө ADHD жана тастыкталган тамак -аш аллергиясы бар балдарга таасир этет. Адатта, алар гиперактивдүүлүктү жана көңүл буруу кыйындыгын көрсөтүшөт.
- Yellow #5 тоо шүүдүрүм содасы, сары түстүү витаминдер же дары -дармектер, макарон жана сыр порошок, сары түстүү конфеттер жана сары түстүү дан эгиндеринин көптөгөн түрлөрүндө кездешет.
Кадам 2. Диацетил камтыган заттарды кесип алыңыз
Yellow #5тен айырмаланып, диацетил түс эмес, жыпар жыттуу зат. Бул иштетилген тамак -аштын көп түрүндө колдонулат жана бир нече терс ден соолукка терс таасирлери менен байланышкан.
- Диацетил, адатта, микротолкундуу майлуу попкорн, "күрөң" жыпар жыттуу майлар, клен же клен сыяктуу азыктарда, кээ бир йогурттарда жана сырларда кездешет.
- Диацетил камтыган тамак -аштарды колдонуу менен байланышкан бир терс таасир деменция жана Альцгеймер оорусу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул химикатты колдонуу мээде тактардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
- Деменциядан тышкары, көп диацетил менен дем алган адамдар (жаңы эле попкорн жыттаган сыяктуу) же диацетил камтыган тамак жасоочу заводдордо иштегендер катуу респиратордук ооруга чалдыккан (көбүнчө "попкорн өпкөсү").
3 -кадам. Нитраттарды же нитриттерди камтыган азыктарды таштаңыз
Нитраттар да, нитриттер дагы көптөгөн азыктарда кездешүүчү өтө кеңири таралган консервант. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кошулмалар экөө тең ден соолуктун ар кандай көйгөйлөрүн пайда кылышы мүмкүн, айрыкча көп өлчөмдө жегенде.
- Нитраттар да, нитриттер да консервант катары иштешет жана тамактын ачышып кетишине жардам беришет. Алар, адатта, сыр, гастрономия, бекон, ветчина, колбаса, хот -дог жана башка ышталган же кайра иштетилген эт сыяктуу азыктарда кездешет.
- Эгерде сиз диетаны кайра иштетилген этке бай болсоңуз, анда нитраттар менен нитриттердин кабыл алынышы кыйла жогору болот. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул рак (өзгөчө тамак безинин рагы) жана жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
- Мунун себеби, нитраттар да, нитриттер да канцерогендик факторго ээ болушу мүмкүн, демек алар рак клеткаларынын өсүшүн колдошу мүмкүн.
4 -кадам. Пропил парабен кошулган тамактардан алыс болуңуз
Пропил парабен - бул кайра иштетилген азыктарда бар консервант жана азыктарды жаңы сактоого жардам берет. Бул өзгөчө консервант кеңири таралган жана кайра иштетилген азыктардын көп санында кездешет.
- Пропил парабен ушунчалык кеңири колдонулгандыктан, анын ичиндеги ар бир тамакты тизмектөө кыйын. Бирок, эң кеңири таралган тамак -ашка тортилла, нан, кекс, тамак -аш боектору, жада калса косметика жана шампунь кирет.
- Пропил парабендерди колдонуу эмчек рагына байланыштуу болгон. Изилдөөлөр талаш жараткан, бирок пропил парабендер денедеги эстрогенге окшош иштейт. Эстроген активдүүлүгүнүн жогорулашы эмчек рагына байланыштуу.
- Изилдөөлөр ошондой эле пропил парабендерди колдонуу эркектерде сперматозоиддердин азайышына жана тестостерондун деңгээлине байланыштуу экенин көрсөттү.
Кадам 5. Олестра бар бардык азыктарды кесип салыңыз
Сиз olestra атын кошумча катары тааный аласыз. Аз майлуу жана диеталык азыктар рынокко чыкканда абдан популярдуу болгон. Бул май алмаштыруучу жана керектелгенде жагымсыз терс таасирлерди жаратышы мүмкүн.
- Olestra же Olean адатта аз майлуу диеталык азыктарда кездешет. Бул майдын табигый булактарын аз калориялуу жана майлуу продуктунун ордуна алмаштыруу үчүн колдонулат. Бул көбүнчө картошка чиптери, быштак, тортилла чипсы, крекер, попкорн жана башка даамдуу тамактар сыяктуу азыктарда кездешет.
- Олестрадагы көйгөйлөрдүн бири - бул витаминдердин жана минералдардын организмге сиңишине тоскоол болот. Тактап айтканда, A, D, E жана K витаминдеринин сиңирилишине тоскоол болот.
- Мындан тышкары, olestra менен азыктарды керектөөнүн эң белгилүү терс таасирлеринин бири-абдан бош отургучтар, анал агып кетүү жана жалпы GI оорусу.
Кадам 6. Даамдардын же татымалдардын "менчик" аралашмасы бар азыктарды сатып албаңыз
Кээ бир тамак -аш азыктарынын этикеткаларында жазылган кээ бир татаал ингредиенттер болушу мүмкүн. Компаниялар камтылган нерсени ачыкка чыгарбастан, этикеткадагы татымал же даам аралашмалары сыяктуу "менчик аралашмаларды" чакыра алышат.
- Азык -түлүк этикеткасы "менчик аралашма" же "табигый даамдар" же "жасалма даамдар" деп жазылышы мүмкүн жана башка түшүндүрмөсү жок.
- Кошулган табигый даамдар жасалма даамдардан жакшыраак болушу мүмкүн. Кээ бир табигый даамдарда эритүүчү пропиленгликол же консервант BHA сыяктуу кошумчалар бар.
- Менчик аралашмалардан эч кандай документтештирилген терс таасирлери же терс ден соолук шарттарына шилтемелер болгон эмес, бирок алар ушунчалык бүдөмүк болгондуктан, ден соолукка эч кандай байланышты белгилөө кыйын.
3төн 2 бөлүк: Тамактардагы кошумчаларды аныктоо
Кадам 1. Качууну каалаган кошулмаларды тизмектеңиз
Ар бир адамдын кээ бир тамак -аш кошулмаларынан баш тартуунун ар кандай себептери болот. Кандай кошулмалардан качкыңыз келгенин так билүү маанилүү, андыктан алар кандай тамак -ашта бар экенин билишиңиз керек.
- Эгерде сиз диетаңыздан кээ бир кошумчалардан алыс болууну кааласаңыз, анда качкыңыз келгендердин тизмесин жазып көрүңүз. Сиз же кагазга тизме жазып, телефонуңузга тизме териңиз, же керектелбеген нерселердин башына менталдык тизме киргизиңиз.
- Ошондой эле, адатта, бул кошумчаларды камтыган азыктардын тизмесин түзүңүз. Эгерде сиз, мисалы, Yellow Number 5тен качып жатсаңыз, бул кошумчанын адатта канттуу дан эгиндеринде жана түстүү момпосуйларда бар экенин эске алыңыз.
- Эгерде сизде азык -түлүк аллергиясы, сезгичтик же тамак -аш кошулмаларына олуттуу терс реакциялар болгон болсо, анда дайыма тизмеңизди алып жүрүңүз. Бул дүкөнгө чыкканыңызда пайдалуу болот, бирок, эгер сиз сыртта тамактанып жатсаңыз жана баш тартуу керек болгон кошулмалар жөнүндө башкаларга билдиришиңиз керек болсо.
Кадам 2. Тамак -аш таңгактоо жарнагын окуу
Кандайдыр бир кошумчалардан, ингредиенттерден же тамак -аштардан алыс болгондо, бул нерселерди азык -түлүк таңгагында кантип табууну үйрөнүү маанилүү. Таңгактагы ар кандай жерлер бар, алар ингредиенттердин маалыматын таба аласыз. Биринчиден, тамак -аш азыктарынын "таңгактын алдыңкы" этикеткасын карап чыгыңыз.
- "Пакеттин алдыңкы" энбелгиси азык-түлүк пакеттеринин маңдайында жайгашкан бардык жарнакты, "чакырууларды" жана билдирүүлөрдү билдирет. "Пакеттин алдыңкы" этикеткасынын кээ бир мисалдарына "табигый", "буланын жакшы булагы" же "майлуулугу аз" кирет.
- "Пакеттин алдыңкы" энбелгилери сизге жакшыраак продуктка жетектөөгө жардам берсе да, ал сизге азыктын курамындагы ингредиенттердин түрлөрү боюнча конкреттүү маалымат бербейт. Сиз эмне жеп жатканыңызды так билүү үчүн кошумча изилдөө жүргүзүшүңүз керек болот.
- Таңгактын билдирүүлөрү FDAнын конкреттүү же юридикалык аныктамасына ээ эмес. Мисалы, "баары табигый" деген эч кандай юридикалык аныктама жок. Бирок, эгерде бир продукт "натрийи аз" десе, бул бир порцияга 140 мг натрийден ашпашы керек дегенди билдирет.
Кадам 3. Ингредиенттердин тизмесин карап чыгуу
Ингредиенттердин тизмеси тамактануу фактылар панелинин негизги бөлүгү болуп саналат. Эгерде сиз ар кандай кошумчалардан, тамак -аштардан же ингредиенттерден оолак болууну кааласаңыз, сатып алган азыктарыңыздын ингредиенттеринин тизмесин кылдат карап чыгыңыз.
- Ингредиенттердин тизмеси негизинен тамактануу фактылары панелинин астында же жанында. Бул продукттун курамындагы ар бир ингредиентти тизмелеп берет.
- Жогоруда айтылган ингредиенттер эң чоң сандан баштап эң кичинесине чейин тизмеленген. Мисалы, эгерде бүт буудай уну биринчи ингредиент болсо, бул эң көп өлчөмдө табылган ингредиент.
- Ингредиенттердин тизмеси кошумчалардан качууда маанилүү. Бардык кошулмалар, алардын максатына карабай, ингредиенттердин тизмесинде ачык көрсөтүлүшү керек.
Кадам 4. Үйдө тамак -аш азыктарына кошулмаларды текшериңиз
Кээ бир кошумчалардан же тамак -аш ингредиенттеринен баш тартуу оор процесс болушу мүмкүн. Сатып алган нерсеңизди көрүүдөн тышкары, үйүңүздө болгон тамак -аштарды да текшеришиңиз керек болот.
- Бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн, бирок үйүңүздөгү пакеттелген нерселерди карап чыгууга бир нече саат бөлүңүз. Дан, крекер, макарон, печенье, балмуздак, нан, англисче кекс, консерваланган шорпо жана тоңдурулган тамактарды карап көрүңүз.
- "Пакеттин алдыңкы" этикеткасын, анан ингредиенттердин тизмесин караңыз. Каалабагыңыз келген кошулмалары бар тамактарды четке кагууну унутпаңыз.
- Сиз бул азыктарды ыргытууну тандай аласыз (айрыкча, эгер алар мурунтан эле ачылган болсо), досторуңузга же үй -бүлө мүчөлөрүңүзгө бериңиз, же ачылбаган нерселерди азык -түлүк банкына тапшырыңыз.
- Ошондой эле, бул нерселерди жазып алыңыз. Алар сиз дайыма сатып алган нерсе болушу мүмкүн. Буларды кайра сатып албаганыңызды текшериңиз жана башка жолдорду табуунун үстүндө иштеңиз.
3төн 3 бөлүк: Сиздин диетаңыздан кайра иштетилген азыктарды алып салуу
Кадам 1. нөлдөн баштап көбүрөөк тамак жасаңыз
Эгерде зыяндуу тамак -аш кошулмаларынан алыс болууну кааласаңыз, үйдө жана нөлдөн көбүрөөк тамак бышырышыңыз керек болот. Бул дайыма эле оңой жол эмес, бирок азыктарыңыздын ингредиенттерин толук көзөмөлдөөгө мүмкүнчүлүк берет.
- Үйдө тамак жасаганда, тамак -ашыңыздын ингредиенттерин тандай аласыз. Сиз канча колдонуу керектигин чечесиз, органикалык экенин билесиз жана канчалык май же шекер кошулаарыңызды көзөмөлдөйсүз.
- Эгерде сиз тамак -аштын көбүн үйдөн бышырсаңыз, сиз колдонууну каалабаган зыяндуу кошулмалардын баарынан оолак боло аласыз. Ошондой эле денеңизге эмнени салып жатканыңызды так билүү ишенимине ээ болосуз.
- Үйдөн тамак жасоо жалпы тамактанууну, азык -түлүктөрүңүздүн баасын көзөмөлдөөгө жана порцияны көзөмөлдөөгө жардам берет.
- Мындан тышкары, ресторандарда канча тамактанып жатканыңызды чектеңиз. Бул билинбей эле зыяндуу кошулмаларды колдонуп бүтө турган жалпы жер.
Кадам 2. Ресторандарда кылдаттык менен заказ кылыңыз
Сыртта тамактанганда, кантип заказ кылууңузга этият болууңуз керек. Тоңуп калган же алдын ала даярдалган тамактарды кайра жылытуунун ордуна, тамагын жаңы даярдаган ресторандарга барууга аракет кылыңыз. Чакан, жергиликтүү ресторандар чоң чынжырларга караганда коопсуз болушу мүмкүн.
- Тармак ресторандарында, сиз барардан мурун интернетте тамактын ингредиенттерин текшере аласыз. Бул кошулмаларды текшерүүгө мүмкүндүк берет.
- Жергиликтүү ингредиенттерди колдонгон ресторандар консерванттар же коркунучтуу кошулмалары бар тамактарды азыраак даярдашат.
- Официантка жана ашпозчуга ингредиенттер жөнүндө көп суроолорду бериңиз, ошондо сиз эмне жээриңизди так билесиз.
Кадам 3. 100% органикалык заттарга өтүңүз
Диетаңыздагы зыяндуу тамак -аш кошулмаларынан баш тартуунун жана азайтуунун дагы бир жолу - 100% органикалык азыктарды тандоо. Бул этикетка кайсы азыктардын аз кошулмалары бар экенин аныктоого жардам берет.
- Эгерде тамак -аш 100% органикалык деп белгиленген болсо, анда ал USDA стандарттарына жана эрежелерине ылайык келүүгө тийиш. Бул топурактын шарттары, пестициддерди колдонуу, жаныбарларды багуу стандарттары жана кошумчаларды колдонуу.
- Атайын иштетилген азыктар үчүн, органикалык этикеткалоо мыйзамы ал азыктарга жасалма консерванттар, түстөр жана даамдарды камтыбайт. Мындан тышкары, 100% органикалык иштетилген азыктар, ошондой эле бардык органикалык ингредиенттерди камтышы керек.
- Эгерде сиз кайра иштетилген азыктардан ырахат алууну кааласаңыз, органикалык версиясын сатып алыңыз. Азык-түлүк этикеткасын жана ингредиенттердин тизмесин карап көрүңүз, бирок кошулмасыз органикалык азыктарды табуу оңой болушу керек.
Кадам 4. Кайра иштетилген эттен алыс болуңуз
Ашыкча иштетилген жана көптөгөн кошулмаларды камтыган (зыяндуу нитраттар менен нитриттерди кошкондо) азыктардын бир тобу кайра иштетилген эттер. Эгерде сиз зыяндуу кошулмалардан алыс болууну кааласаңыз, белоктун бул түрлөрүн өткөрүп жибериңиз.
- Кайра иштетилген этке гастрономия, бекон, колбаса, эт консервалары, ышталган эт жана хот -дог сыяктуу нерселер кириши мүмкүн.
- Бул азыктар, кээ бир зыяндуу кошумчалардан тышкары, калория, май жана натрийде да жогору. Буларды үзгүлтүксүз же көп өлчөмдө ичүү колоректалдык ракка жана жүрөк оорусуна байланыштуу болгон.
- Бул иштетилген заттардын ордуна, протеиндин аз иштетилген булактарын тандаңыз. Тооктун же үндүктүн эмчегин духовкада кууруп, бутерброд кылып туурап өзүңүздүн гастрономдун этин жасай аласыз. Хот -дог же колбаса берүүнүн ордуна балык, тоок, үндүк, майсыз уйдун эти же чочконун этин бышырыңыз. Сиз ошондой эле арык чочконун эти менен нөлдөн баштап эртең мененки колбаса жасап көрүңүз.
Кадам 5. Минималдуу иштетилген дандарды тандаңыз
Зыяндуу кошулмалардын дагы бир булагы - дандын айрым түрлөрү (өзгөчө нан). Тамактардын бул түрлөрүн толтуруунун ордуна, дан тобунан башка дени сак тандоолорду жасоого аракет кылыңыз.
- Нандар, шелпектер жана оромолор, кексилер жана вафли сыяктуу нерселер кээ бир зыяндуу кошулмаларда көп экени белгилүү. Ар дайым сатып алардан мурун бул азыктардын ингредиенттеринин тизмесин карап чыгыңыз.
- Бирок, бул заттардын 100% органикалык же консервантсыз кээ бир версиялары бар. Көп учурда алар азык -түлүк дүкөнүнүн тоңдургуч бөлүмүндө кездешет. Бул консерванттарсыз дан эгиндерин сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берүү үчүн муздаткычта сактаңыз. Бул көктүн алдын алат.
- Мындан тышкары, сиз бул азыктардын көбүн үйдөн нөлдөн баштап жасап көрүүгө болот. Өзүңүздүн наныңызды бышырууну, нөлдөн вафли жана булочкаларды жасоону, ал тургай өз колуңуз менен жасалган тортилла жасоону да ойлонуп көрүңүз.
Кеңештер
- Ар дайым кайра иштетилген жана бирден ашык ингредиенттерди камтыган тамак -аш азыктарынын этикеткасын жана ингредиенттердин тизмесин окуп чыгыңыз.
- Акырындык менен кампаңызды жана муздаткычыңызды иштетүүдөн баш тарткыңыз келген зыяндуу кошулмаларды тазалоо боюнча иштеңиз.
