Жашыруун тамак -аш аллергендери жыл сайын сансыз аллергиялык реакцияларга жооптуу. Тилекке каршы, татаал жана ар түрдүү процесстердин кесепетинен көпчүлүк азыктарды жасоодо бардык мүмкүн болгон аллергендерди аныктоо өтө кыйын. Бирок, үйүңүздүн сыртында тамактанып жатканда этият болуңуз, азык -түлүк дүкөнүндө азык -түлүк сатып алууда этият болуңуз жана өндүрүш жана этикетка процесстери жөнүндө билип, тамак -аштагы жашыруун аллергендерден оолак болосуз.
Кадамдар
3 ичинен 1 -бөлүк: Өндүрүш процессинен кабардар болуу
Кадам 1. Эң кеңири таралган аллергендерди билиңиз
Өндүрүш процессинде катылган көптөгөн аллергендер бар, алар катуу аллергиялык реакцияларды пайда кылышы мүмкүн. Эң кеңири таралган жашыруун аллергендер жөнүндө билүү менен, аларды алдын алуу үчүн жакшыраак жабдылган болосуз. Эң кеңири таралган сегиз аллерген:
- Soy
- Моллюскалар
- Балык
- Сүт
- Арахис
- Дарак жаңгактары
- Буудай
- Жумуртка
2 -кадам. Жалпы аллергендерден алынган ингредиенттер, продуктылар жана кошумча продуктылар жөнүндө билип алыңыз
Ар кандай аллергендердин жана аллергенден алынган продуктулардын аттарын билбей туруп, аллергия болгон нерселерден качып кутула албайсыз. Тамак -аштын этикеткаларын жана ингредиенттердин тизмесин аларды колдонуудан мурун окуп чыгууну унутпаңыз. Аллергияңызга жараша, кээ бир ингредиенттерге же продукцияларга көз салып тургуңуз келет.
- Адатта жумурткадан алынган ингредиенттерге төмөнкүлөр кирет: альбумин (же альбомин), лизоцим, овалбумин жана сурими. (Көбүрөөк бул жерден табыңыз:
- Жер жаңгакты камтыган продукциялар: жасалма жаңгактар, пиво жаңгактары, жер жаңгактар, жаңгак эти, нуга жана марципан. (Көбүрөөк бул жерден табыңыз:
- Сүттөн алынган ингредиенттерге төмөнкүлөр кирет: казеин, диацетил, май, лакталбумин, лактоферрин жана тагатоза. (Көбүрөөк бул жерден табыңыз:
- Соядан жасалган кээ бир продуктуларга төмөнкүлөр кирет: мисо, натто, шою, соя, тамари, темпе жана текстураланган өсүмдүк белогу. (Көбүрөөк бул жерден табыңыз:
- Буудай да ар кандай продукцияда бар. Төмөнкү ингредиенттерди же продуктуларды байкаңыз: нан, ун, булгур, жазуу, дан эгиндеринин экстракты, таббуле, тритикале, тритикум жана башкалар. (Көбүрөөк бул жерден табыңыз:
- Балык дагы көптөгөн продуктыларда катылган, анын ичинде: Worcestershire соусу, тууроочу балык, барбекю соусу жана Цезарь салаты.
Кадам 3. Өндүрүш процессинде булганган азыктардан алыс болуңуз
Бул өзгөчө маанилүү, анткени көптөгөн компаниялар бир эле жабдууну колдонуп, көптөгөн продукцияларды өндүрүшөт. Натыйжада, сиз аллерген болгон аллергендер менен булганган жабдууларда өндүрүлүшү мүмкүн болгон продуктуларды колдонууда этият болуңуз. Бөлүшүлгөн жабдуулар көбүнчө төмөнкү продукцияларды өндүрүү үчүн колдонулат:
- Балмуздак, сүт, жер жаңгак жана дарактын жаңгактары
- Макарон жана жумуртка
- Дарактардын жаңгактары, жаңгактар жана бышырылган азыктар
- Дарак жаңгактары жана дан эгиндери
Кадам 4. Мурда тамак -ашты туура эмес жазып алган бренддерден кабардар болуңуз
Кээде компаниялар кокусунан продуктуларга аллергендерди кошуп коюшат же этикеткасын өзгөртпөстөн же керектөөчүлөргө эскертүүсүз компоненттерин алмаштырышат. Бул мүмкүнчүлүктөрдү үйрөнүү менен сиз өзүңүздү жана үй -бүлөңүздү коргой аласыз.
- Мурда тамакка туура эмес жазылган маркаларды сатып алууда этият болуңуз.
- "Камтышы мүмкүн" энбелгилери жашыруун аллергендер тамак -ашта болушу мүмкүн экенин көрсөтөт.
- Туура эмес жазуунун акыркы учурларына 2014 -жылы M & Ms жана 2016 -жылы Winco салаты кошуу кирет.
3төн 2 бөлүк: Тамактануу учурунда аллергендерге жол бербөө
Кадам 1. Ресторандарыңызды кылдаттык менен тандаңыз
Тамак -аш аллергендерине карата абийирдүү болуу менен бекем репутациясы бар ресторанды тандап алыңыз. Туура ресторанды тандоо менен сиз сервериңиздин буйрутмаңызды туура эмес алуусун же тамагыңыз жашыруун аллергендер менен булгануу ыктымалдыгын кескин түрдө азайтасыз. Сиз өзүңүздү глютенсиз (эгер буудайга аллергияңыз бар болсо) же вегетариандык (эгер сизде балык же сүткө аллергия болсо) деп рекламалаган ресторандарды издесеңиз болот, бул ишенимдүү түрдө аллергендерден алыс болууга жардам берет.
- Досторуңуздан жана тааныштарыңыздан сураңыз. Сиздин досторуңуз, үй -бүлөңүз, ал тургай аллергологуңуз коопсуз тамактар тууралуу сунуштарды бере алат.
- Баарына бирдей мамиле кылган ресторандардан алыс болуңуз. Буйрутмаңызды алуу үчүн сервер канчалык көп убакыт сарптаса жана ашпозчу аны даярдоого жумшаса, анда жашыруун аллергендер аз болот. Мисалы, буюртма берүүдөн мурун тамак даярдалган буфеттерден же мекемелерден алыс болуңуз.
- Тамак-ашты булгоочу ишканалардан алыс болуңуз. Мисалы, арахис сыяктуу ингредиенттерди жактыра турган наабайканалардан, атүгүл Азия ресторандарынан алыс болуңуз.
- Ингредиенттери бирдей болгон улуттук чынжырларды же мурун ийгиликтүү жеген жерлерди жактырыңыз.
Кадам 2. Ресторанга чалыңыз
Тамакка келерден мурун, ресторанга чалып, аллергияңыз тууралуу айтып бериңиз. Алдын ала алар менен байланышып, алар сизге ылайыктуубу же жокпу тууралуу көп маалымат аласыз.
- Чак түшкө чейин (саат 10дон 11ге чейин) же түштөн кийин (саат 14: 00дөн 16: 00гө чейин) жай убакта чалууга аракет кылыңыз.
- Алардан сизди батыра аларын ачык сураңыз. Мисалы, "Саламатсызбы, мен сиздин мекемеңизде тамактанууга кызыгам. Сиздин кызматкерлерге тамак -аш аллергиясы жөнүндө окутулганбы же үйрөтүлгөнбү?"
- Аларга аллергияңыз бар экенин билдириңиз.
Кадам 3. Ресторан бошобой турган күндү жана убакытты тандаңыз
Ресторан канчалык тыгыз болсо, сервер же сиздин тамагыңызды даярдап жаткан адам сиздин муктаждыктарыңызды көз жаздымда калтырат.
- Эгерде сиз ресторан менен тааныш эмес болсоңуз, чалыңыз жана алар качан бошобогонун сураңыз - бул күндөрдөн жана күндөрдөн алыс болуңуз.
- Көптөгөн ресторандар дүйшөмбүдөн бейшембиге караганда жайыраак.
- Эгер эртең мененки тамакка бара турган болсоңуз, шашылыштан кийин, эртең мененки саат 9 чамасында келүүгө аракет кылыңыз. Эгерде түшкү тамакка бара турган болсоңуз, эрте (саат 11лер чамасында) же кеч (13: 00дөн кийин) келиңиз. Эгер кечки тамакка тамактанып жатсаңыз, эрте (5:00) же кеч (20: 00дөн кийин) келиңиз.
4 -кадам. Ашпозчу картасын алып келиңиз
Ашпозчу карталары - бул кичинекей кагаз, кээде ламинатталган, аллергияңызды тизмектейт жана тамагыңыздын кантип даярдалышы керектиги боюнча конкреттүү көрсөтмөлөрдү берет. Алар олуттуу аллергиясы бар адамдардын арасында популярдуу болуп баратат.
- Ашпозчу карточкаңызга аллергияңыз тууралуу бардык маалыматты жазыңыз. Мисалы, сиз моллюскаларга же арахиске аллергияңыз болсо, муну тизмектеңиз.
- Тиешелүү медициналык маалыматты да камтуу. Мисалы, сульфа сыяктуу кээ бир дарыларга аллергияңыз болсо, аларды тизмектеңиз. Жержаңгакты жеп бүткөндөн кийин сизге эпипен саюу керек болсо, бул маалыматты кошуңуз.
5 -кадам. Аллергияңызды түшүндүрүңүз
Ресторандын кызматкерлерине же тамагыңызды даярдап жаткан адамга аллергияңызды түшүндүрүп берүү менен, алар сиздин тамагыңызда аллергия бар эч нерсе жок экенине ынануу үчүн керектүү бардык маалыматка ээ экенине ынанасыз.
- Кичине булгануу аллергияңызга себеп болушу мүмкүн экенин айт.
- Аллергия болгон бардык ингредиенттерди тизмектеңиз. Мисалы, эгерде арахис жана ракушкага аллергияңыз болсо, аларга айт.
- Алар сиздин аллергияңыздын канчалык оор экенин түшүнөрүн текшериңиз. Жержаңгак сизди анафилактикалык шокко алып келсе, аларга кабарлаңыз.
- Эгерде сизде катуу аллергия бар болсо, эң жөнөкөй булгануу (мисалы, тамагыңызды аллерген бар башка идиштин жанында мешке бышыруу) олуттуу аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн экенин түшүндүрүңүз.
Кадам 6. Ингредиенттер жөнүндө серверден же менеджерден сураңыз
Аллергияңызды түшүндүрүүнүн зарылдыгы бар, бирок сиз буйрутма берген ингредиенттерди аныктоодо активдүү болушуңуз керек. Акыр -аягы, ингредиенттер жөнүндө суроо - бул сиздин тамагыңызда азык -түлүк аллергендеринин жоктугун текшерүүнүн бирден -бир жолу.
- Сервер же менеджер сизге белгилүү бир идиште эмне бар экенин айта аларын текшериңиз. Мисалы, эгер сиз сүт азыктарына аллергияңыз болсо, "Бул табакта сүт азыктары барбы?"
- Кааласаңыз, ингредиенттердин тизмесин серверден сураңыз. Ошентип, сиз жеп жаткан нерсеңизге көбүрөөк ишене аласыз.
- Тамактын баары үйдө жасалганын сураңыз. Эгерде тамактын бир бөлүгүн үчүнчү жак жасаса, ресторан же адам сиздин суроого жооп берүү үчүн жетиштүү маалыматка ээ болбошу мүмкүн.
- Мүмкүн болсо, ашпозчу менен ингредиенттер тууралуу сүйлөшө аласызбы, көрүңүз.
Кадам 7. Даярдык жөнүндө сураңыз
Ар кандай тамактын ингредиенттерин аныктоо өтө маанилүү болсо да, сиз тамактын даярдалышы жөнүндө сурашыңыз керек. Акыр -аягы, даярдоо процесси булганууну жана тамак -аш аллергендерин киргизүүнү мүмкүн кылат.
- Убактыңыздын көбүн сервериңиз менен баарлашууга жумшасаңыз да, ашпозчу жана/же менеджер менен кыскача сүйлөшүүгө болоорун караңыз.
- Алар айрым ингредиенттер үчүн өзүнчө жабдууларды колдонушабы деп сураңыз. Мисалы, алар арахис печеньесине караганда, өзүнчө жабдууларда сулу печеньесин даярдап бышырышабы?
- Потенциалдуу аллергендерди башка азыктардан ажыратуу үчүн чара көрүшөрүн билип алыңыз. Мисалы, алар жер жаңгакты жана дарактын жаңгактарын башка тамак -аштан өзүнчө кампада же ашкананын бир бөлүгүндө сакташабы?
8 -кадам. Тамактануудан алыс болуңуз
Кээ бир учурларда, кээ бир мекемелерде тамак жей албай калышыңыз мүмкүн. Акыр -аягы, эгер тамак даярдап жаткан адам тамак -ашында эмне бар экенин же аларды даярдоо ыкмаларын түшүндүрө албаса, анда тамакты жебегениңиз оң. Тамактанбаңыз, эгер:
- Официанттар, ашпозчулар же тамак даярдаган башкалар суроолорго ишенимдүү жооп бере алышпайт.
- Белгилүү бир тамак -аш мекемеси сизге алардын ингредиенттери же тамакты кантип даярдаганы жөнүндө маалымат берүүнү каалабайт.
- Ресторан же каралып жаткан адам сиздин тамагыңызга аллергендерди киргизе турган даярдоо ыкмаларын колдонот. Мисалы, эгер алар жабдууларын туура тазалабаса же потенциалдуу аллергендерди башка азыктардын жанында сактабаса.
- Сиз бул жерде мурунтан эле аллергиялык реакцияга кабылгансыз.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Азык -түлүк дүкөнүндө азык -түлүк сатып алуу
Кадам 1. Ишенимдүү бренд аттарына таяныңыз
Индивидуалдуу диеталык муктаждыктарга сезгич компаниялар катары атагы бар конкреттүү бренддер бар. Эгерде сизде өзгөчө аллергия болсо, бул бренддерди жана алар жасаган тамактарды аныктоого аракет кылыңыз.
- Эң кеңири таралган сегиз аллергенден арылган жайларда азык -түлүк өндүргөн бренддерге төмөнкүлөр кирет: Gerbs, Amanda's Own Confections жана No Whey Foods.
- Бекер жер жаңгактан, бак жаңгактан жана жумурткадан тамак -аш өндүргөн бренддерге төмөнкүлөр кирет: Herr's, UTZ Quality Foods жана Wise.
- Азык-түлүк аллергенсиз чөйрөдө өндүрүлгөнүн көрсөтүүчү этикетканы издеңиз.
Кадам 2. Терминдерди белгилөө жөнүндө өзүңүздү тарбиялаңыз
Жалпы белгилөө шарттарын билүү менен, сиз жашыруун аллергендерди камтышы мүмкүн болгон продукциялардан коопсуз болгон продукттарды айырмалай аласыз.
- Глютенсиз. Бул термин буудай, арпа, кара буудай жана тритикале жок тамактарды аныктоо үчүн колдонулат.
- Vegan. Веган тамгалары бардык жаныбарлардан алынбайт. Ошентип, сүткө аллергиясы бар же балыкка же моллюскага аллергиясы бар адамдар вегетариандык азыктарга таянса болот.
- Кошер. Бул энбелги сизге сүт жана балык сыяктуу потенциалдуу аллергендер жөнүндө көп маалымат бере алат. Мисалы, "OU" деп аталган тамактарда сүт жана эт жок, "OU-D" деп аталган тамактарга сүт азыктары кирет, OU-M деп аталган тамактарда эт бар, бирок сүтү жок жана "OU-F" деп аталган тамактарга ингредиент катары балык кирет.
- "Камтышы мүмкүн." Бул термин өндүрүүчүсү продуктунун жашыруун аллергендерден таза экенине кепилдик бере албастыгын көрсөтөт.
Кадам 3. Смартфонуңузду колдонуңуз
Сиздин смартфонуңуз продукттун жашыруун аллергендери жоктугун текшерүү үчүн эң жакшы куралдардын бири. Бренд же белгилүү бир продукт жөнүндө суроолоруңуз болгондо смартфонуңузду колдонуңуз.
- Snacksafely.com сыяктуу аллергенсиз азыктардын тизмесин караңыз.
- Түшүнбөгөн ингредиенттердин маанисин издөө үчүн телефонуңузду колдонуңуз. Мисалы, сизге "лецитин" маанисин издөө керек болушу мүмкүн - майлуу ткандардын жалпы аталышы. Бул ингредиент жумурткадан алынган.
- Негизги термин "аллергендер" менен белгилүү бир продуктту интернеттен издеңиз. Сиз тиешелүү маалыматты таба аласыз.
- Жашырылган аллергендерди болтурбоо үчүн колдонмолорду колдонуңуз.
Кадам 4. Катуу жөнгө салуучу көрсөтмөлөргө туура келбеген продукциялардан алыс болуңуз
Америка Кошмо Штаттарында же Европа Биримдигинде сатылган бардык азык -түлүктөр ошол уюмдардын нормативдик стандарттарына ылайык келиши керек болсо да, сиз андай эмес тамактарды кездештиришиңиз мүмкүн. Бул тамактан толугу менен баш тартыңыз.
- Ингредиент жана азыктык маалыматы жок тамактан алыс болуңуз.
- Эгерде тамак -аш регионуңуздун регламентине ылайык келген тилде айтылбаса, аны сатып албаңыз.
- Сиз окуй албаган тилде этикеткасы бар тамактан алыс болуңуз.
