Глютен - бул буудай, кара буудай, арпа, тритикале жана бул дандарды камтыган белоктордун бир түрү. Глютен менен байланышкан көйгөйлөр бир катар ооруларды камтыйт. Иммундук системасы глютенге реакция кылган адамдар глютен оорусунан глютен сезимталдыгына же сабырсыздыгына чейин өзгөрүшү мүмкүн. Эгерде сизде глютенге чыдамсыздык же сезгичтик бар болсо, анда глютенсиз диетаны баштоонун кээ бир жолдору бар.
Кадамдар
3 методу 1: Глютенди диетаңыздан алып салуу
Кадам 1. Ашканаңызды тазалаңыз
Глютенди диетаңыздан тез арада алып салуунун биринчи кадамы - ашканаңызды тазалоо. Глютен бар нерселердин баарынан арылуу керек.
Эгерде сиз үйдү глютен жеген адамдар менен бөлүшсөңүз, анда тамак-ашты "глютенсиз" жана "глютенсиз" деп белгилеңиз
Кадам 2. Жаңы тамактарды жегиле
Көпчүлүк иштетилген азыктар же пакетте келген азыктар глютенди камтыйт. Глютенден дароо арылуунун жакшы жолу - табагыңызды жаңы тамактар менен толтуруу. Бул жашылча-жемиштерди, этти жана күрүч жана квиноа сыяктуу глютенсиз эгиндерди камтыйт. Бул азыктар баары бир ден соолукка пайдалуу. Бул азыктарда глютен жок, андыктан сиз аларды жеп жатканда коопсузсузсуз.
3 -кадам. Буудай азыктарынан алыс болуңуз
Глютен көбүнчө буудай же буудай сорттору бар азыктарда кездешет. Глютен да сулу, арпа жана кара буудайда бар. Буудай крахмалы да глютенди камтыйт. Глютенди камтыган буудайдын сорттору:
- Буудай
- Durum
- Эммер
- Манна
- Жазылды
- Фарина
- Фарро
- Грэм
- KAMUT® хорасан буудайы
- Einkorn буудайы
4-кадам. Башка глютен камтылган данды жебеңиз
Буудайдан башка дан эгиндеринен алыс болуңуз. Кара буудай, арпа жана тритикале - бул дан баш тартуу керек. Ошондой эле, эгерде сулу глютенсиз деп белгиленбесе, Брюэрдин ачыткысын же сулуну жебешиңиз керек.
- Нандар, дан эгиндери, макарондор, токочтор жана дан азыктарынан жасалган башка азыктарды жебеңиз, эгерде алар глютенсиз болсо. Сиз ошондой эле нан бышырылган эттерден жана глютен азыктары бышырылган ошол эле майларга куурулган тамактардан оолак болуңуз.
- Крекерди, кондитердик азыктарды, бышырылган азыктарды, куймакты жана вафлиди, нан аралашмаларын, соустарды жана гравилерди (көбүнчө коюучу катары буудай унун колдонушат) жана ундан жасалган токочторду жок кылыңыз. Соя соусу атайын белгиленбесе, глютенсиз деп эсептелбейт.
- Ошондой эле уют азыктарынан баш тартууңуз керек, анткени аларда глютен бар. Ундалган ундан, ачытылган суусундуктардан, сүттөн, уютулган сироптон же экстракттан жана уют уксусунан алыс болууга аракет кылыңыз.
Кадам 5. Кээ бир азыктарды текшерүү керек экенин билиңиз
Кээ бир азыктар бар, аларда глютен бар жана текшерилиши керек. Бул тамактарды жээрден мурун, этикеткасын кылдат окуп чыгыңыз. Этият болуу керек болгон тамактарга төмөнкүлөр кирет:
- Кенди
- Энергия тилкелери
- Этти тууроо
- Салаттарга салат
- Татымал
- Шорпо негиздери жана сорполор
- Кээ бир азыктар, мисалы, гравийлер, көбүнчө глютенди камтышы мүмкүн болгон крахмалдан жасалат. Гравица жана соустарды жээрден мурун текшериңиз.
Кадам 6. Башка глютенсиз продуктуларды издеңиз
Күн сайын глютенди камтыган кээ бир продукциялар бар. Эгер спирт ичимдигин ичсеңиз, курамында глютени жок пиво жана алкоголь издеңиз. Алар глютенсиз болсо, атайын ушундай жол менен белгиленет. Көпчүлүк дистилденген алкоголдук ичимдиктер глютенсиз.
Ошондой эле глютенсиз косметиканы жана толуктоолорду издөөңүз керек. Кээ бир косметика, мисалы, помада глютенди камтышы мүмкүн. Кээ бир тамак -аш, чөп, витамин же минералдык кошулмалар да глютенди камтышы мүмкүн. Кээ бир дарылар ошондой кылат
Кадам 7. Кайра иштетилген азыктардан алыс болуңуз
Көптөгөн кайра иштетилген азыктарда глютен бар. Бул адатта глютени жок продуктыларды камтыйт, эт сыяктуу. Жаңы азыктар глютенсиз тамактанууда жакшы шарт түзөт. Эгерде сиз сыртта тамактанып жатсаңыз, туздалбаган жаңы, иштетилбеген идиштерди тандаңыз.
Метод 2 3: Глютенсиз тамактарды сатып алуу
Кадам 1. жүгөрү, күрүч жана квиноа жегиле
Кээ бир дандар глютенди камтыбайт. Сиз жүгөрүдөн жасалган азыктарды жей аласыз, мисалы жүгөрү уну, жүгөрү уну жана жарма. Күрүч амарант, гречка, маниока, зыгыр, таруу, квиноа, соя жана тапиока менен бирге коопсуз.
Кадам 2. Сүт азыктарына барыңыз
Эгерде сизде сүт аллергиясы болбосо, көпчүлүк сүт азыктары глютенге чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн коопсуз. Буга төмөнкүлөр кирет:
- Жумуртка
- Сүт
- Май
- Каймак сыр жана быштак
- Швейцария, чеддар жана моцарелла сырлары
- Жөнөкөй йогурт
3 -кадам. Эт сатып алыңыз
Жаңы эттерде глютен болбойт, эгерде алар иштетилбесе же майдаланбаса. Ишениш үчүн ингредиенттерди текшериңиз. Чөптүн этин, чөптүн этин жана чөптүн канаттууларын сатып алууну тактаңыз. Ошондой эле жапайы балыкты, моллюсканы, чочконун этин жана жапайы оюндарды жесе болот.
4 -кадам: Жашылчаларды көбүрөөк жегиле
Жашылчалар ден соолукка пайдалуу гана эмес, глютенсиз. Жалбырактуу жашылчалар, помидор, сабиз, брокколи, калемпир, козу карын жана башка көптөгөн нерселер коопсуз. Сиз картошка жесеңиз да болот.
Сиз жаңы, тоңдурулган же кошулмалары жок консерваланган болушу мүмкүн. Жашылчаларда соустар же глютен кошулмалары жок экенине ынангыла. Ар дайым глютен кошулмалары жок экенин текшерүү үчүн этикеткаларды текшериңиз
Кадам 5. Мөмө -жемиштерден жана жаңгактардан снэк
Мөмөлөр коопсуз жесе болот. Алма, жүзүм, апельсин, коон, мөмө, шабдаалы, алча жана кара өрүккө барыңыз. Сиз ошондой эле майдаланган кокосту тамагыңыздын үстүнө же бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
Жаңгактар дагы коопсуз тамакка кирет. Жаңгак майлары, мисалы, арахис майы жана миндаль майы, ошондой эле улуу глютенсиз азыктар
Кадам 6. Тамагыңызды татымалдар менен толуктаңыз
Горчица, хрен жана майонез кошуу тамак -ашка глютен кошпойт. Tapenade жана salsa да коопсуз. Рапс жана зайтун майы сыяктуу көптөгөн тамак майлары да глютенсиз.
- Соя соустары көбүнчө буудайдан жасалат жана глютенсиз эмес. Сиз бул белгини эки жолу текшерип же компанияга чалып билсеңиз болот.
- Ошондой эле таза жыпар жыттуу заттарды жесе болот.
- Кетчупту жээрден мурун анын этикеткасын текшериңиз.
Кадам 7. Глютенсиз бышырылган азыктарды табыңыз
Азык-түлүк дүкөндөрү глютенсиз нан жана макарон сыяктуу бышырылган азыктарга көптөгөн глютенсиз альтернативаларды сунушташат. Бышыруу өтмөгүндө глютенсиз торт аралашмаларын, браун аралашмаларын жана башка бышыруу азыктарын издеңиз.
Ошондой эле алдын ала таңгакталган глютенсиз бышырылган азыктарды таба аласыз
3 методу 3: Глютенсиз жашоо образына тууралоо
Кадам 1. Глютенсиз алмаштырууларды табыңыз
Көптөгөн адамдар глютенсиз жашоо образына өтүшүүдө, андыктан сүйүктүү тамактарыңызга глютенсиз алмаштырууларды табуу үчүн колдоно турган көптөгөн блогдор жана аш китептери бар. Башка тамактарды алмаштыруунун жолдорун үйрөнүп баштаңыз, ошондо сиз өзүңүз жакшы көргөн тамактардан глютенсиз жей аласыз. [Сүрөт: Глютенсиз диетаны баштоо 15-j.webp
- Мисалы, спагетти жана лазанья үчүн макарондун ордуна цуккини жасап көрүңүз. Нан, кекс жана торт жасоо үчүн глютенсиз дан же жаңгак унун колдонуңуз. Нан же шелпек ордуна салат, жака жалбырактары жана капуста менен бутерброд жана оромолорду жасаңыз.
- Сиз азык-түлүк дүкөнүндө көптөгөн глютенсиз бренддерди таба аласыз. Сиз глютенсиз нан, жарма жана бышырылган азыктарды сатып ала аласыз.
Кадам 2. Этикеткаларды окуңуз
Азык -түлүк дүкөнүнө барганда, бардык этикеткаларды кунт коюп окуңуз. "Буудайсыз" "глютенсиз" менен бирдей эмес экенин билиңиз.
Буудай крахмалы, эгерде ал кайра иштетилбесе, FDAга ылайык, дагы эле глютенге ээ боло алат
Кадам 3. Өзүнчө глютенсиз ашкана шаймандары бар
Глютенден коргонуунун дагы бир жолу, эгер сиз үйдү глютен жеген адамдар менен бөлүшсөңүз, анда глютенсиз шаймандар болушу керек. Глютенсиз нан үчүн атайын тостер сатып алыңыз, анткени ошол эле тостерди колдонуу тамакты булгайт. Эгерде сиз глютенсиз макарон жей турган болсоңуз, анда кадимки макарон азыктарына караганда ар кандай чыпкалар менен казандарды колдонуңуз. Глютенсиз заттар үчүн конкреттүү кесүүчү такталарды колдонуңуз.
Глютендин калдыктарын кетирүү үчүн табак, казан, көмөч жана күмүш идиш сыяктуу баарын кылдаттык менен жууп салыңыз. Булгануудан сактануу үчүн ар кандай губкаларды же жуугуч чүпүрөктөрдү колдонуу жөнүндө ойлонуп көрүңүз
Кадам 4. Ресторандарда суроолорду бериңиз
Тамактанууга чыкканыңызда, серверлерден азык -түлүктөрдүн глютени жөнүндө суроону тактаңыз. Бара-бара серверлер глютенсиз адамдардын муктаждыктарын билишет жана менюдун кайсы бөлүктөрү глютенсиз экенин айтып беришет.
Кадам 5. Үйдө глютенсиз рецепттерди колдонуп көрүңүз
Глютенсиз тамактарды жеп жатканыңызга ишенүүнүн эң жакшы жолдорунун бири-бул өзүңүз үчүн тамак жасоо. Сиз өзүңүздүн тамагыңызга киргенди тандай аласыз жана өзүңүздү коргой аласыз.
Интернетте сиз сынап көрө турган көптөгөн даамдуу глютенсиз рецепттер бар. Сиз сатып ала турган глютенсиз тамак китептери да бар
Кадам 6. Кайчылаш булганууну билиңиз
Азык-түлүк дүкөнүндө кээ бир тамак-аш азыктары же контейнерлерде глютенсиз заттар болушу мүмкүн, бирок кайчылаш булгануу коркунучу бар. Мисалы, гастрономдордун эттеринде маринаддардын издери же буудай болушу мүмкүн болгон татымалдар болушу мүмкүн. Ун, буурчак же дан эгиндеринин үкөкчөлөрүндө буудай азыктарынын издери да болушу мүмкүн.
